今回は職業紹介シリーズ第一弾です!
就活生や転職を考えている人が
この記事を読むことによって
少しでも職業への理解を深め
自分に合うお仕事に巡り合えることを願って
Twitterで取材に応じてくださる人を
募集し、私かごめが記事を通じて
皆さんに様々な職業を発信するというものです!
今回の記事はファミレス店長歴16年目の方
への取材をもとに書いているので
ファミレス店長さんの生の声をお届けします!
1.ファミレス店長の仕事内容
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②食材の発注や在庫管理
③売上金などのお金の管理
④イベントの把握
こう見ただけでも
人事・経理・マネジメント等
幅広い知識が必要だと分かりますね。
①アルバイトの採用と教育
定期的に店舗人員が不足していないかを
確認し、必要に応じて採用活動を行い
採用後の教育まで担当します。
②食材の発注や在庫管理
在庫管理をし
必要に応じて食材の発注をします。
現在はシステムで発注数を
自動算出するものがあり
最終的な発注数の確認程度で済むところが多く
店長さんが全部管理して
発注数を決める必要は無いようです。
③売上金などのお金の管理
売上金などのお金の管理をして
経費の使用に無駄が無いか
確認及び管理を行います。
④イベントの把握
店舗近隣でのイベントを把握し
イベントに応じた人員配置や食材発注
を行ないます。
2.ファミレス店長に向いている人
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②マネジメントを学びたい人
③独立してお店を持ちたい人
3.ファミレス店長のメリット・デメリット
メリット(楽しい点)
①たくさんの人と巡り合える
1店舗で20名前後のスタッフや
30~40名ほどのアルバイトと関わることができます。
(アルバイトは入れ替わりも含めて)
また、1日に何人ものお客様が来店するので
たくさんの人と巡り合うことができます。
②努力の結果が数字に表れる
売上目標の達成など
数字として結果が表れるので
店舗の代表として社内から表彰されたり
非常に達成感を感じることができます。
③お客様から感謝の言葉をもらえる
「おいしかったよ」
「また来るね」
と言ってくれるお客様もいて
そんな一言をもらった時に
特にこの仕事をしていてよかったと
感じることができます。
デメリット(大変な点)
①人手不足
来店されるお客様の数に対して
人手が不足し、募集をかけて採用しても
定着率が悪いのが現状のようです。
人員管理の立場である店長としては
大変ですね。
②店長1人にかかる責任が重い
基本的に1店舗に正社員は店長のみで
あとはすべてアルバイトである場合が多く
アルバイトが当日欠勤した時の
責任などを店長が負うことになり
大変な時もあります。
③他業種に比べ平均年収が低め
残業や昇進を頑張れば
平均年収くらいはなんとか稼げるようですが
なかなか難しいようです。
4.ファミレス店長になるにはどんなスキルや経験が必要?
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②防災管理者
③普通自動車免許
①食品衛生責任者、②防災管理者は
年に数回ある講義に応募し
講義を受講すれば
誰でも資格がもらえます。
③普通自動車免許は
チェーン店であれば
他店舗のヘルプに行ったり
会議に参加したりと
車での移動が欠かせないので
普通自動車免許は必須です。
しかし、会社によっては
入社後に取得でも良いところも
あるみたいですよ。
ちなみに
調理師免許は無くても大丈夫なところが
多いみたいです。(意外!)
5.これから飲食業界を目指す人へアドバイス
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2020年7月31日現時点では
新型コロナウイルスの影響により
外食産業自体が厳しい状態となっています。
今後、撤退や縮小をする企業も多く
新たに人員を募集していないところも
多いので
これから飲食業界を目指す人は
強い熱意を持って目指必要がありそうです。
6.今回の取材を通して感じた事
ファミレス店長は
人事、経理、マネジメント、接客を一手に担う
店舗の代表として多くの責任を背負った
かっこいい職業だと感じました。
店長次第で
お店が良くなったり悪くなったり
お客様に対してよりよい価値提供が
出来るかどうかも店長次第で
かなり変わるようで
とてもやりがいのある仕事だと感じました。
目標に対して
店舗のメンバーと一丸となって
取り組む代表として活躍したい方は
ぜひ店長を目指してみてはいかがでしょうか。
最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
コメントお待ちしてます!(*’▽’)